Opleiding Kaasmeester
Je wil jezelf bekwamen als kaasspecialist? Je wil meer weten over kaasproducten?
In de opleiding tot kaasmeester krijg je een professionele en een gedegen opleiding over het ruime assortiment van kazen in binnen- en buitenland.
Jammer, op dit moment staat deze opleiding op korte termijn niet ingepland.
Blijf je graag op de hoogte van een nieuwe startdatum?
Laat dan hier je gegevens na.
Blijf je graag op de hoogte van een nieuwe startdatum?
Laat dan hier je gegevens na.
Programma
Algemene warenkennis kaas
- Melk
- Afgeleiden van melk: karnemelk, yoghurt, room, boter, kazen
Fabricatie van kaas
- Van melk tot kaas
- Kaas als verkoopbaar eindproduct
- Technieken en methoden
- Bedrijfsbezoek bij kaasfabrikant
HACCP-normen en voedselveiligheid
- Materiaal en uitrusting
- Werkhygiëne en HACCP-normen i.v.m. kaas
- Specifieke wetgeving
Kaasfamilies
- Verse kazen
- Witte kazen
- Kazen met gewassen korst
- Halfharde en harde kazen
- Schimmelkazen - schapenkazen
- Geitenkazen
Technische kaasbehandeling
- Versnijden en verpakken van kaas: materiaal voor versnijden van kaas
- Het juist kunnen inschatten van gewichten en porties kaas
- Verpakkingsmateriaal
- Toonbankopbouw en presentatie
Verkoop van kaas
- Kennis van de klant en zijn/haar motivatie
- Elementaire verkoopstechnieken
- Verkoopsplanning en organisatie
- Distributiekanalen
- Richtlijnen meegeven aan de klant i.f.v. bewaring van de kaas(producten)
- Bedrijfsbezoek aan kaasspeciaalzaak
Culinaire en gastronomische toepassingen
- Kaasplateaus
- Kaasbuffetten
- Kaas als dessert
- Verwerking van kaas
- Raclette en fondues
- Foodpairing
- Bier en wijn bij kaas
- Broodsoorten
Moduleproef
Belangrijk! De lessen vinden plaats op donderdagavond (18u30 - 22u00) op de campus Tour & Taxis.
Voor wie
- Jongeren en volwassenen die een kaasspeciaalzaak willen uitbaten
- Uitbaters en medewerkers uit voedings- en horecazaken (restauranthouders, traiteurs, versdetailhandel en delicatessen) die specialist in kazen willen worden
Specifieke toelatingsvoorwaarden
Minimum 18 jaar zijn
Examens, getuigschrift / diploma en vrijstellingen
Getuigschrift
Minimum 18 jaar zijn
Deze opleidingen vind je misschien ook interessant:
Bekijk meer opleidingenBlog
Ontdek alle artikels
Filip maakt zijn droom waar, en die van vele anderen
Blog
Annelies opent Boba Cat, een bubble tea bar in Gent
Blog
